СОВРЕМЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЛАБОРАТОРИЙ
Тел.: (495)649-0651, факс: (495) 955-5586, e-mail: info@biodm.ru
ГЛАВНАЯНОВОСТИАКЦИИПРОДУКЦИЯКОНТАКТЫ

Использование ультразвука в пищевой промышленности

Использование ультразвука в пищевой промышленности, так же как и использование ультразвука фармацевтической промышленности, предлагает широкие возможности.
Ультразвуковые процессоры используются в пищевой промышленности для:
  • расщепления клеток;
  • экстрагирования внутриклеточных компонентов и получения бесклеточных бактериальных ферментов;
  • активизации (ускорения) реакции ферментов в жидкой пище;
  • ускорения процесса ферментации;
  • смешивания;
  • гомогенизации;
  • диспергирования сухого порошка в жидкости;
  • жидкости;
  • распыления;
  • дегазирования;
  • контроля качества (в частности, в производстве напитков);
  • деактивации ферментов;
  • инактивации микробов (консервирования);
  • кристаллизации;
  • обработки мяса;
  • стимуляции живых клеток;
  • усиленного окисления.

При условии использования совместимых материалов, таких как титан и нержавеющая сталь, совместимость оборудования гарантирована.

    Проверка ультразвуком стеклянной и алюминиевой тары для напитков на предмет герметичности
Ультразвуковое оборудование используется в разливных машинах для бутылок с целью проверки на предмет герметичности. Результатом обработки ультразвуком стеклянной и алюминиевой тары с газированными напитками является мгновенный выброс углекислого газа.


Газированные напитки, такие как содовая и пиво, обладают высокой концентрацией жидкого углекислого газа. Обработка ультразвуком способствует значительному увеличению скорости дегазирования. В газированных напитках углекислый газ практически мгновенно образует пузырьки и поднимается на поверхность.
Данный эффект достигается благодаря быстрому повышению давления внутри тары. Если тара не герметична, возрастающее давление ведет к мгновенной утечке жидкости. С помощью систем контроля уровня и давления, негерметичная тара может быть удалена. Для проверки на герметичность ультразвуковой излучатель интегрируется в разливную машину таким образом, что тара перемещается вдоль ультразвукового устройства. Прибор, нагнетающий давление, устанавливается напротив ультразвукового излучателя, что является необходимым условием для ультразвукового воздействия

Ультразвуковые баки, как правило, используются в испытаниях на целостность емкостей. В такой установке бутылки или банки погружаются в бак для ультразвуковой обработки с водой. Ультразвуковые колебания передаются к стенкам емкостей через окружающую воду. В данном случае большой проблемой является подтекание содержимого емкостей. Напиток из негерметичной банки или бутылки будут попадать в бак и загрязнять воду и поверхность других бутылок или банок, погруженных в нее. Помимо влияния на внешний вид тары, возможны серьезные последствия в отношении безопасности потребителей. Остатки напитка на таре будут способствовать росту микроорганизмов и плесени в ходе хранения и транспортировки. Хотя ополаскивание чистой водой и решает эту проблему, но лишь частично, ведь дно контейнера, как правило, при этом не ополаскивается. Таким образом, проблема сохраняется. Использование панельного излучателя исключает погружение тары в бак, а значит и загрязнение тары. Это позволяет повысить безопасность продуктов.

    Обработка мёда ультразвуком
Мёд широко используется в пищевой промышленности и медицине. Ультразвуковая обработка является эффективным средством для уничтожения нежелательных компонентов мёда, например, кристаллов или дрожжей. Ультразвуковая обработка не требует подогрева, поэтому содержание HFM увеличивается незначительно, активность диастаза меняется слабо, сохраняется аромат и вкус мёда.

Подробнее Обработка меда ультразвуком

Специальные цены на морозильники Arctiko